Chili con Carne Rezept

Chili con Carne gehört zu den Gerichten, die automatisch mehr Würze in den Speiseplan bringen. Das folgende Rezept ist inspiriert von den Ursprüngen dieses Gerichts, die in den amerikanischen Bundesstaaten Texas und New Mexiko zu finden sind.

Zubereitung von Chili con Carne

1. Der erste Vorbereitungsschritt entfällt auf das Zerkleinern des Gemüses. Begonnen wird mit den Paprikaschoten. Nach dem Entfernen des Kerngehäuses und der weißen Häute, das verbleibende Fruchtfleisch der Paprika in Würfel schneiden. Die Würfel sollten nicht zu groß sein, um den fruchtigen Geschmack im gesamten Chili zu verteilen.

Als Nächstes wird die Zwiebel zerkleinert. Zu diesem Zweck zunächst die gesamte Schale entfernen. Manchmal verbleibt nach dem Schälen eine feine Haut auf den Zwiebeln. Durch das Entfernen dieser Haut findet das Messer einen besseren Halt auf der Oberfläche der Zwiebel. Die Zwiebeln im Anschluss halbieren und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

2. Für die Zubereitung von Chili con Carne auf dem Herd eignet sich sowohl ein Bräter als auch ein Topf. Öl auf den Boden des Kochgeschirrs geben und eine der höheren Temperaturen des Herdes auswählen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und andünsten. Um dem Chili ein pikanteres Aroma zu verleihen, dürfen die Zwiebeln nicht nur glasig sein, sondern eine goldbraune Farbe aufweisen.

3. Das Hackfleisch in den Topf geben und gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten. Vor dem Hinzufügen weiterer Zutaten sollte das Fleisch komplett durchgegart sein. Nach Erreichen dieses Zeitpunkts zuerst das Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und für wenige Augenblicke mitgaren. Im Anschluss die Paprikawürfel hinzufügen und für zwei bis drei Minuten im Topf mit den übrigen Zutaten garen.

4. In der Zwischenzeit die geschälten Knoblauchzehen mit einem Messer oder einer Presse zerkleinern. Den Knoblauch zusammen mit den Tomaten in den Topf geben. Gut umrühren und mit den zur Zutatenliste gehörenden Gewürzen verfeinern. Zu diesem Zeitpunkt der Zubereitung sind kleinere Mengen die richtige Wahl. Nach dem späteren Abschmecken zeigt sich, welche Gewürze noch fehlen. Einen Teil der Brühe hinzufügen und mit geschlossenem Deckel für 45 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Während des Umrührens weiterhin Brühe dazugeben, um ein Ansetzen am Topfboden zu verhindern.

5. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Mais und die Kidneybohnen in ein Sieb geben. Die Flüssigkeit komplett abtropfen lassen. Die Zutaten danach in den Topf geben und gut umrühren. Jetzt ist auch der finale Moment des Abschmeckens gekommen. Die Gewürze in dem Chili erwärmen und entweder sofort servieren und bis zum nächsten Tag warten.

Tipps
Als Beilage für das Chile con Carne kommen mehrere Optionen in Betracht. In den USA wird dieses Gericht bevorzugt mit frisch zubereitetem Cornbread also Maisbrot serviert. Ebenfalls beliebt sind dünne Teigfladen, die gefüllt mit Käse als Quesadilla in Amerika bekannt sind.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
800 g Rinderhackfleisch oder halb und halb
2 m.-große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
2 EL Öl, zum Braten
1 Paprikaschote, orange
2 EL Tomatenmark, (2-fach konzentriert)
1 gr. Dose Tomaten, (ca. 800 g), stückig
1 Dose Kidneybohnen, (480g)
1 Dose Mais, (200g)
500 ml Brühe
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Chilipulver
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
etwas Tabasco