Fried Chicken Rezept

Fried Chicken knusprig und saftig zuzubereiten, ist nicht schwer. Vor allem im Southern Style erinnert das Fried Chicken an Essen von bekannten Fast-Food-Ketten aus den USA.

Zubereitung von Fried Chicken

Um Fried Chicken im Southern Style zuzubereiten, muss zunächst die Marinade vorbereitet werden. Hierfür werden in einer mittelgroßen Schüssel Wasser und Eier verquirlt, bis das gesamte Eigelb aufgelöst ist. Da Southern Style gleich Schärfe bedeutet, kommt danach Hot Sauce dazu. Die Auswahl an fertiger Hot Sauce ist groß. Manche von ihnen sind schärfer als andere. Deshalb ist es für die Marinade wichtig, die Menge und Sorte der Soße selbst einzuschätzen, damit die fertigen Hühnerteile nicht zu scharf werden.

Anschließend werden in einer Tasse Paprika, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver miteinander vermischt. Dann die Hühnerteile säubern und mit der Gewürzmischung von beiden Seiten großzügig einreiben. Damit das Fried Chicken gut schmeckt, ist es wichtig, dass das Hühnerfleisch wirklich überall mit den Gewürzen versehen wird. Das gewürzte Hühnchen kommt direkt in die Marinade. Diese muss das Fleisch komplett bedecken. Nun das marinierte Hühnchen zur Seite stellen und gegebenenfalls kurz im Kühlschrank aufbewahren. Je länger das Chicken in der Marinade ziehen kann, desto intensiver wird der Geschmack.

Für die Panade Mehl, Backpulver und Salz auf einem Teller oder in einer Schüssel vermischen. Das fertig marinierte Fleisch von allen Seiten mit der Panade bedecken. Überflüssige Mehlreste abschütteln und das Hähnchen auf einem Teller zur Seite stellen. Wer mag, kann die Panade auch in einen Gefrierbeutel geben und die Hühnerteile reinlegen. Gut durchgeschüttelt sollte die Mischung ohne große Anstrengung auf dem Fleisch halten. Freie Stellen lassen sich per Hand nachbedecken.

Zum Frittieren entweder eine Fritteuse nutzen oder in einer hohen Pfanne circa zwei Zentimeter hoch Pflanzenöl geben. Das Öl gut erhitzen, bis es ordentlich heiß ist, aber nicht raucht. Um die richtige Temperatur zu testen, wird am besten ein Stück Panade in das Öl gegeben. Zischt es, ist das Öl heiß genug. Die Hühnerteile kommen nun mit der Hautseite nach unten in das Öl und werden jeweils circa vier bis fünf von jeder Seite frittiert. Sobald das Fried Chicken braun und knusprig ist, muss es herausgenommen werden. Am besten einen Teller mit Küchenpapier auslegen und das überschüssige Fett abtupfen. Je nach Größe der Hühnerteile sollten diese einzeln frittiert werden. Fertige Teile lassen sich im Backofen warm halten.

Perfekte Beilagen
Fried Chicken lässt sich mit verschiedensten Soßen wie etwa Ketchup, Sour Cream oder Barbecue Sauce genießen. Selbstverständlich können auch eigene Soßen angerührt werden. Als Beilage eignen sich Salate, Pommes, Cole Slow, Kartoffelpüree oder Reis.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
4 Hühnerschenkel, am Gelenk geteilt
1 TL Pfeffer
1 ½ TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver, rosenscharf, oder Cayennepfeffer
etwas Öl, zum Frittieren

Für die Marinade:
3 Eier
50 ml Wasser
etwas Tabasco (Hot Sauce)
2 Tassen Mehl, für die Panade
1 EL Backpulver, für die Panade
½ TL Salz, für die Panade