Mac and Cheese Rezept

Mac and Cheese – also Makkaroni-Nudeln mit Käsesoße im Ofen überbacken – zählt zu den leckersten und beliebtesten Nudelgerichten überhaupt. Das Rezept stammt ursprünglich aus den USA, wo es neben der obigen Schreibweise auch als Mac&Cheese oder Mac ’n Cheese bekannt ist. Neben den typisch geformten Nudeln gehört unbedingt ein leckerer, würziger Käse wie beispielsweise der im Rezept verwendete Cheddarkäse zu den Grundzutaten für dieses nahrhafte, wohlschmeckende Gericht.

Zubereitung von Mac and Cheese

Im ersten Arbeitsschritt müssen die Makkaroni in einem großen Topf mit heißem Wasser gekocht werden, so dass sie al dente – also bissfest – gegart sind. Hierfür die genaue Kochdauer auf der Nudelpackung nachlesen und zum Ende der Kochzeit probieren, ob die Teigwaren die gewünschte Konsistenz haben. Anschließend die Nudeln durch ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser übergießen. Es empfiehlt sich, kurz abzuwarten, damit das Wasser aus den Makkaroni herauslaufen kann.

Die Kochzeit der Nudeln lässt sich prima für die Zubereitung der Käsesoße nutzen: Als Erstes muss der würzigen Cheddarkäse mit Hilfe einer Käsereibe zerkleinert werden. Nun die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Anschließend das Mehl mit Hilfe eines Schneebesens einrühren bis sich Butter und Mehl zu einer einheitlichen Masse verbinden und das Mehl eine goldbraune Farbe annimmt. Unter ständigem Rühren die Milch langsam zu der Masse gießen und darauf achten, dass die Mehlschwitze weiterhin eine glatte Konsistenz behält. Die Masse weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei unbedingt umrühren, bis die Soße andickt und cremig wird. Zur Fertigstellung den Topf vom Herd nehmen und einen Teil des fein geriebenen Cheddars hineingeben und ihn zerfließen lassen. Anschließend Gewürze je nach Geschmack beigeben: Besonders gut eignen sich Salz, sowie Chili und Knoblauch in Pulverform. Den Backofen auf 175° Grad Umluft einschalten und vorheizen lassen.

Nach dem Abschmecken die abgetropften Makkaroni mit der cremigen Käsesoße vermischen und alles zusammen in eine ofenfeste Form geben. Damit sich die für Mac and Cheese typische Kruste bildet, den restlichen geriebenen Cheddar darüber streuen und noch einmal mit Chilipulver würzen. Nun die Nudeln für circa 20 bis 25 Minuten im Backofen backen. Das leckere Gericht ist fertig, wenn die Soße in der Auflaufform köchelt und der Käse zusammen mit den Nudeln goldbraun und knusprig geworden ist.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
500 g Makkaroni
60 g Butter
40 g Mehl
750 ml Milch
350 g kräftig würziger Cheddarkäse
etwas Chilipulver
etwas Knoblauchpulver
1 Prise Salz